八戸川のあゆ・・・おいしさの秘密

島根県の中央部を流れる江の川支流に位置する一級河川「八戸川」は、県境の1000メートル級の連山より清々しい水が流れています。この豊かな水によりあゆの餌となる良質な苔が大小の石に生育していること、流れが速いところが多いことから、身が引き締まり、香り豊かで味わい深いあゆに成長しています。